Julrecept från Ernst

 

Så var måndagen igång och snart snart jul...

Hjälp, eller hurra för det...

Ja det beror väl kanske på hur långt man kommit med allt man vill hinna och göra.

Jag känner mig, tack och lov, i fas med allt (tror jag!)och koncenterar mig framöver mestadels på jobbet.

 

Det blev ju lite köksfixande i helgen.

Bla detta ack så goda vörtbröd à la Ernst.

 

 

Receptet har ni här!

 

Vörtbröd, Ernst Recept

 

4 limpor

 

100 g smör

50 g jäst för söta degar

2 flaskor porter

33 cl julmust

0,5 msk kryddnejlika malen

2 tsk pomeransskal malen

1 msk ingefära malen

14 dl rågmjöl

1,5 dl mörk sirap

1 msk salt

2 dl russin

16 dl vetemjöl

 

Till pensling av bröden; 1 dl vatten och 1 msk mörk sirap

 

Ugn; 200 grader

Smält smöret i en kastrull. Smula under tiden ner jästen i en stor bunke (jag tog största grytan jag hade för det blir en stooor deg!)

Häll i porter och julmusten i det smälta smöret. VIKTIGT att vätskan inte är varmare än kroppstempererat när man blandar med jästen (annars jäser inte brödet). Häll den kroppstempererade vätskan i jästen och blanda tills all jäst lösts upp helt.

Slå sedan i kryddnejlikan, pomeransskal och ingefära och blanda.

Häll sedan i rågmjöl, sirap, salt och russin i degen. Blanda alla ingredienser ordentligt med en träslev. Häll nu i hälften av mjölet och blanda ordentligt. Mjöla in händerna och knåda degen ordentligt på mjölat bakbord.

Tillsätt lite mjöl i taget om degen är kletig.

Strö sedan lite mjöl i botten på bunken och lägg degen på. Täck med duk och låt jäsa till dubbel storlek.

Dela sedan den jästa degen i fyra delar och baka ut i mjöl.

Låt de fyra limporna jäsa på bakplåtspapper under bakduk i ca 45 min.

Blanda vatten och sirap och pensla bröden innan du gräddar dem i 200 grader i ca 30 min eller tills härligt gyllenbruna.

 

Trevligt att ge bort ett bröd också...

 

 

Sedan blev det då också lite julgodis.

 

 

Även dessa är signerade Ernst och detta är något för den som älskar nötter och torkad frukt. Julgodis som inte är så sött som mycket annat under kategori julgodis brukar vara...

 

Danskt julgodis med valnötter, torkad frukt och choklad

 

200 g hasselnötter

200 g valnötter

200 g torkade fikon

150 g russin

75 g torkade aprikoser

90 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1,5 dl strösocker

3 ägg

0,5 tsk vaniljsocker

Olja och ströbröd till formen

 

Garnering 100 g vit choklad

100 g mörk choklad

 

Skär frukterna i bitar och häll i en skål.

Blanda ner nötter, mjöl, salt och bakpulver i skålen tills mjölet fördelar sig väl.

Vispa sedan ägg, vaniljsocker och strösocker pösigt.

Vänd ner det i frukt och nötblandningen.

Olja och bröa in en form ca 20x30.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20 min.

När kakan är färdiggräddad ringla över smält choklad.

Låt stelna och skär sedan ditt julgodis i fyrkanter.

 

Måndagsmys får det väl bli idag då))!

 

Och så ska ju julkorten skrivas för att postas senast imorgon.

 

God måndag finaste ni!